スクエア型なし!ふわふわ 台湾カステラ
作り方
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サラダ油は、耐熱皿で600wで40秒加熱する。
牛乳も同様に別皿で600w40秒加熱する。
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3
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ボールにふるいにかけた薄力粉をいれ、加熱した油と牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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3に卵黄を1個ずつ3回にわけて加え混ぜる。
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5
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オーブンを170度に予熱する。
ケトルに50度のお湯を用意する
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6
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別のボールに卵白を加え、ハンドミキサーでコシを切るように混ぜ、少し泡立ったところで半量の砂糖を加え混ぜる。
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7
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全体が混ざったら残りの砂糖をすべて加えツノがつんとたつまで混ぜる。
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8
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※立て終わりの最後は低速で1分混ぜる。高速のままで終わるとキメが荒くて、われる原因になるので注意です。
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10
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型に生地を流したら軽くポンポンと上から落とし空気をぬく。
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12
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そのあと150度に温度を下げ、アルミホイルを上にかぶせて20分焼く。
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コツ・ポイント
メレンゲを混ぜるときはゴムベラで底からすくって切るように混ぜるとうまくいきます。
このレシピの生い立ち
本場台湾にはなかなか行けない!でも食べてみたい!そんな気持ちで作りました。