簡単★基本の中華丼★野菜アレンジも
Description
手際よしの炒め煮★
オイスターソースで旨味UPでご飯が進みます！
あとは基本調味料で簡単美味に★
オイスターソースで旨味UPでご飯が進みます！
あとは基本調味料で簡単美味に★
ぼんまる★れしぴ
材料
■
■肉準備
200g
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
ほたて1人3-4個、えび1人2-3尾、うずら卵1人1個など
お好みで
■
■野菜(お好み)
中1本
200g位(1/8位)
4個
1本
(キクラゲ、チンゲンサイなど)
お好みで
■
■調味料A
砂糖、鶏がらスープの素、オイスターソース
各大さじ1
醤油、酒
大さじ2
みりん
大さじ1/2
200ml
150ml
■
■とろみ
片栗粉、水
各大さじ2
作り方
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1
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■肉の下準備
豚肉に塩小さじ1/4と酒大さじ1をまぶす。えびを使う場合は片栗粉少々をまぶし汚れを取る。
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2
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■野菜の準備
人参→4等分し斜め薄切、白菜→5cm位に切り繊維に沿い5-10mm位の短冊切、椎茸→薄切、長ネギ→斜め薄切
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3
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■調味料
調味料Aを混ぜておく。
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4
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フライパン(深め)に強火にかけ、ごま油大さじ1を熱し、緑の部分のネギを炒め香りをだしてから、豚肉を炒める。
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5
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海鮮を入れる場合は、肉を裏返したら一緒に焼き、表裏焼き色がついたらフライパンから取り出す。
(入れっぱなすと縮むため)
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6
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豚肉に焼き色がついたらひっくり返し、人参と椎茸を入れ、豚肉の油をまわす。
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7
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白菜の芯の部分とネギを加え少し炒め、調味料Aを入れる。
Aの入っていた器に水100mlも入れ残っている調味料も流す。
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8
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白菜の柔らかい部分を加え、蓋をして少し煮る。
調味料Aの入っていた器に、片栗粉大さじ2と水大さじ2をといておく。
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9
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葉がしんなりしたら、火を止めて、片栗粉水を入れよく混ぜたら火をつけ、ぐつぐついうまで煮立てたら出来上がり。
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コツ・ポイント
肉は焼き色をつけ、海鮮は火を入れすぎない。
白菜は繊維を残して食感良く。
片栗粉はダマ防止で火を消してから入れ、だれないようしっかりふつふつするまで火を通す。
オイスターソースと鶏がらスープの素は旨味。どちらかない場合はもう一方を多めに。
白菜は繊維を残して食感良く。
片栗粉はダマ防止で火を消してから入れ、だれないようしっかりふつふつするまで火を通す。
オイスターソースと鶏がらスープの素は旨味。どちらかない場合はもう一方を多めに。
このレシピの生い立ち
ほたてで何か作りたくて。
