マフィン型で!具沢山オニオンブレッド♡
作り方
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ホームベーカリーに強力粉を入れ真ん中に窪みをつけて砂糖とドライイーストを入れる。
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砂糖から離れたところに塩を入れる。
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人肌に温めた牛乳を入れホームベーカリーで10分程捏ねる。
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バターを入れて再度10分程捏ねる。
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ホームベーカリーから出して台で軽く捏ね直し、表面がツルんとしたら丸めてボールに入れ約2倍になるまで1次発酵する。
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2倍に膨れたら一旦ガス抜きをして丸め直し15分ベンチタイム。乾燥しないようにラップやカバーをかけて。
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私は1次発酵で使ったボウルをひっくり返して被せてます。
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ベンチタイムが完了したら再度ガス抜きをし、縦24㎝横20㎝くらいの長方形に伸ばす。
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ブラックペッパーを振り、刻んだベーコンをたっぷり乗せレッドチェダーチーズを散らす。この時、上1㎝は何も乗せない
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具沢山だと巻きにくいですが、クルクルと巻いていく。
巻き終わりはしっかり閉じる。
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軽く転がして生地に具材を馴染ませたら12等分する。一切れ約2㎝。
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まず半分のところに印をつけ、さらに半分のところに印をつけ、4分の1になったものを3等分に印をつけるときれいに分けられる。
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分量外のオリーブ油を塗ったマフィン型に断面を上にして並べていく。
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ふんわりラップをして35度40分ほど2次発酵。型から少し溢れるくらいのサイズになるまで。
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2次発酵が終わったらマヨネーズを絞りたまねぎを散らしピザ用チーズを乗せる。
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220度に予熱したオーブンを200度に下げて15〜20分焼く。
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焼けたらクーラーに乗せて荒熱を取って完成!冷めたらレンジで30秒温めてからトースターで焼くと焼き立てのようになります!
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6センチ角のスクエア型でも同じ分量でできました!
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コツ・ポイント
分量の「つかみ」は言葉の通り手でガシッと掴み取りです!
アバウトですみません。
巻くのが心配な方はベーコンとチェダーの量を調整してください!