喉が潤う★金柑の甘露煮 (シロップ煮)

金柑はなるべく小ぶりのものを使用。

大ぶりなものは筋が多く、大味になります。

今回はこちらを2パック使用します。

苦味取りのため、爪楊枝や竹串などでヘタを取り、1時間ほど水にさらしておきます。

さらしすぎると金柑の皮が破裂します。

金柑を縦に4～5本ほど切り込みを入れます。

皮の下の白い筋のようなものに軽く切り込みを入れる程度でOKです。

④で湯がいた金柑を優しくザルにあけます。

皮がパンッと張っていれば大成功です。

竹串で種を取ります。

種は取らなくてもよいが、種を取っておくと、味が染みこみ、食べやすく、上品な仕上がりになります。

金柑を小鍋に入れ、☆の調味料を全て鍋に入れます。

火を止めて、冷めるまで熱を取ります。

⑨が冷めたら、煮沸殺菌した密閉容器に入れ保存します。

保存期限は冷蔵庫で1～2週間ほどです。

【金柑茶】

金柑を漬けたシロップにお湯を注げば、自家製金柑茶の出来上がり。

喉が痛いときや咳が出るときにどうぞ。

金柑1パックの場合はなるべく小さな小鍋を使用し、グラニュー糖40g、はちみつ50gほどで煮ます。

足りなければ調整を。

グラニュー糖を使用すると仕上がりがきれいです。

三温糖、きび砂糖、てんさい糖も使えますが、金柑の色が少しくすみます。

長期保存する場合は、手順⑨で熱いまま密閉容器に入れ、煮沸殺菌（脱気）します。

食べ切りの量であれば煮沸は不要です。

金柑には風邪で痛んだ喉や鼻の回復を助け、粘膜を強くする栄養が豊富です。

ハチミツには抗酸化作用や抗菌作用があります。

風邪の予防、咳、喉の痛みの緩和に最適です。

アレルギー症状がある方にもおすすめです。

2022/01/14

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