晩白柚漬

晩白柚の外の皮の皮全体と中の皮を少々取り除きます。

残った白色の皮に熱湯をかけ、5分ふたをしておきます。5分たったら、よくもんで水洗いをします。

②の作業を3回繰り返します。

沸騰するまで強火で煮て、その後、弱火にして、皮全体が透き通るまで煮ます。

時々、上下を返します。
鍋の水が少なくなってきたら、水を適量入れます。

皮全体が透き通ってきたら、皿に取り冷まします。その後、グラニュー糖をまぶします。