簡単に巻けるロール白菜
作り方
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白菜の葉を10枚から15枚ほど、破けないように株元から剥がします。包丁で切れ目を入れると剥がしやすいです。
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2
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大きなお鍋にお湯を沸かします。沸騰したら、葉の厚みのあるところから茹で始めます。
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3
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厚みのあるところが柔らかくなってきたら少しずつ、葉の柔らかいところも鍋の中に入れていきましょう。
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4
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厚みのあるところが柔らかくなったらザルにあげます。全体に水をかけて冷やし、ざるに入れたまましばらく置いて水気を切ります
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5
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ボールにひき肉と玉ねぎとニンジンのみじん切り、卵、パン粉、塩胡椒、醤油をいれ、しっかりと練ります。ビニール手袋が便利!
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6
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お肉は四等分しておきます。葉の枚数にもよりますが、ざっくり残量を把握できて、肉が足りない!!ということがありません
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7
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葉を広げて、下にお肉をのせます
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8
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クルクルと最後まで包みます
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9
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両端の葉を穴の中に突っ込みます。
左右同じように突っ込みます
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こんな感じ。楊枝がなくてもしっかりとまります。全部包みましょう
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フライパンで煮込む時
隙間なく入れて、白菜がかぶるくらいに水を入れ、コンソメとローリエ(お好みで)を入れて火にかけます
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お鍋で煮込む時、重なっても良いので隙間なく入れます。白菜がかぶるくらいの水、コンソメ、ローリエを入れ煮込みます
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煮立ってくるとアクが出るので取り除きます。ここで味見。スープの味をチェックして、薄かったらスープの素やお塩を足します
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キッチンペーパーで落とし蓋をします。後から出てくるアクがキッチンペーパーに絡み、取り除くことができるので一石二鳥!
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15分から弱目の中火でコトコト20分煮込みます。私は保温鍋(シャトルシェフ)を使うので、煮込みは省略して保温鍋に入れます
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出来上がり!ブロッコリーを添えてます。とってもヘルシーなので女性でも2〜3個食べられますよ。
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コツ・ポイント
お肉はしっかり練りましょう!
スープの味付けですが、味見した時、ちょうどいくらいの濃さで良いと思います。お野菜の水分で若干薄くなりますが、食べる前に調節してください。