チーズクラッカー Käsegebäck
Description
クリスマス前の夜長、ワインのお供にサイコーです。
材料
(約60個 (天板2枚分))
バター
150g
150g
塩 (有塩バターの場合は半分に)
小さじ1
カイエンペッパー(なくても可)
少々
適宜
1個
ゴマ、クミン、パルメザンチーズ
少々
作り方
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1
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チーズの塊をおろし器で細かくする。
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2
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中型ボウルにバターを荒く刻んで室温に置き、薄力粉、チーズ、塩、卵1個を入れて、手で混ぜる。使い捨て手袋を使うと便利。
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3
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均一に混ざったらボールにまとめてビニール袋に入れ、冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる。
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5
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生地が3〜4mmの厚さになったら、再度冷蔵庫で冷やす。または冷凍保存して必要なときに取り出す。
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6
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オーブンを180℃に予熱する。
ドリュール(塗り卵)を準備する。ジャムの空き瓶に卵を割り入れ、蓋をしてよく振ると簡単。
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7
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ビニール袋を開き、ピザカッターかナイフで一辺2cm程度の菱形に切る。
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8
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ベーキングシートの上に並べ、ドリュールを塗ってトッピングを散らす。
180°cのオーブンで10~12程度焼く。
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9
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こんがりきつね色になったら取り出し、天板のままよく冷やす。
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10
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缶に入れて2週間ほど保存できます。
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コツ・ポイント
生地はしっかり冷やすこと。冬向けのレシピです。
味の決め手はコクのあるチーズ。グリエールは溶けやすいので不向き。
味の決め手はコクのあるチーズ。グリエールは溶けやすいので不向き。
このレシピの生い立ち
毎年クリスマス前になると、今は亡き義母が大きな缶箱いっぱいに作っていたものでした。甘いお菓子が多い中、塩っぱいスナックが欲しくなったらこれです。