油揚げ醤油焼きの上に紅生姜の七味和え
作り方
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1
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油揚げ(薄揚げ)を適当な大きさに切りフライパンに並べる。ここでは11cmx11cmを6つ切りにしました。炒め油は不要。
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3
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醤油1g、白だし1g、水2gを混ぜた調味液を2に回しかける。一気に蒸発が始まるので、蒸気に注意。換気扇を必ず回しておく。
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4
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数回ひっくり返し再度両面を焼く。
調味液の水分がほぼ全て蒸発するまで焼いて、醤油焼きのできあがり
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5
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紅生姜の漬け汁をよく切り、ポン酢に漬ける。そこに七味唐辛子を加えて和える。
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6
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焼いた油揚げを皿に盛り、5の紅生姜と七味唐辛子の和えたものをトッピングする。この時、ポン酢は振り落として除く。
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7
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6にお好みで七味唐辛子を追いがけしてできあがり
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8
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紅生姜を内側にして折り畳んで食べると、先に油揚げを味わった後に紅生姜の味が来るのでおすすめです。
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コツ・ポイント
紅生姜の漬け汁が混ざると渋い感じがしたので、ポン酢に一度漬けるようにしました。
このレシピの生い立ち
油揚げの醤油焼きは既に見られるレシピですが、今回は紅生姜を割と多めに盛って、刺激が強い味のおつまみにしました。