残った大根は干して保存しましょう！

乾燥して、気温がぐっと下がったときが切り干し大根の作り時。晴天が暫く続きそうな頃を見計らって始めます。

平らなザル、包丁、まな板、あればスライサーを使うと仕事が早く済ませます。

使い残しの大根を厚さ４~５㎝程度の輪切りにして、皮を剥きます。

スライスした最後は危ないので無理をしないで包丁で切ります。

皮も５ミリほどの幅に細切りにします。

干す為のザルを準備します。少量なら普段使いのステンレス製のザルで大丈夫です。皮を干しました。

平均に乾燥するよう、時々、上下返してあげます。
夜は雨や夜露が防げる所に移します。

３日目です。２日目が曇り空でほとんど乾燥しませんでした。重なってる大根を解して、このまま明日まで干します。

風通しが良く、日の当たるところに干せば、早いと２~３日で完成します。軽くなってパリパリになるが目安です。

私の知人で人参とミックスで作っている方もいます。忙しい時のお助けになるそうです。