本場イタリアンマンマの絶品ミートソース

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材料を用意しましょう。

購入可能であれば、この濃縮トマトペーストを加えて下さい。無くても味はさほど変わりません。

熱した鍋にオリーブオイルをたっぷりと入れて、パセリとニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒めます。

人参、セロリ、玉ねぎをいれ、玉ねぎの色が透明になるまで炒めます。

☆印の材料を入れて中火で良く炒めます。この時に野菜から水分が出てきますが、完全に肉に火が通るまで炒めましょう。

赤ワインを入れて、強火で5分、更に中火で10分ほど調理してアルコールを飛ばします。その後、ローリエを入れます。

トマトソースを入れ、蓋をして10分間中火で放置します。その後、蓋をずらし、途中でかき混ぜながら弱火で1時間半ほど煮ます。

最後に砂糖を入れて、味を整えます。水気が残るようであれば、蓋を取って弱火で更に煮て下さい。