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柿は皮をむき、短冊切りにする。
干ししいたけは水で戻して、薄切りにして茹でる。
ほうれん草は茹でて、5cm程度の長さに揃えて切る。
絹ごし豆腐は水切りする。
白ごまをよくすった後に、砂糖、食塩、豆腐を加えて混ぜる。
⑤にすべての具材を加えて和える。