レモンケーキ
作り方
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2
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レモンの皮を摩り下ろす。黄色い部分だけ。
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3
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薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
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4
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ボウルに卵、卵白、上白糖と蜂蜜を入れてもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
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5
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ふるった粉類を4に加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
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6
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溶かしバターに生地の一部を加えてよく混ぜる。
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7
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生地の入ったボウルに6を入れ、よく混ぜる。
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8
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バニラオイル、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜる。
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9
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8の生地を冷凍庫から出した型に入れて表面を軽く均し、180℃のオーブンで約50分焼き上げる。
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10
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串を刺してみて生の生地がついてこなければ焼き上がり。
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11
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型から外してケーキクーラーに乗せて冷ます。
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12
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粉砂糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作る。
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14
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つやが出たらオーブンから出して出来上がり。
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コツ・ポイント
このケーキはどっしりとしたタイプのバターケーキです。卵を泡立てて作るのは溶かしバターを使って作るのでそうしています。アイシングを乾かすときは200℃より高い温度にすると砂糖が溶けて飴になるので200℃で乾いたらすぐに出してください。
このレシピの生い立ち
レモンの効いたケーキが食べたくて