干し大根の　はりはり漬け

大根は皮をむき、長さ５cm・1.５cm角に切る。

半日陰で2〜3日干す。
乾燥している時期がお勧めです。日本なら冬、タイなら乾季。

ボウルに干した大根を入れ、熱湯をかけ、ひたひたの状態で５分ほどおく。

鍋につけ汁の材料を入れ、沸騰させる。

大根を熱いままのつけ汁に漬けこみ、塩こんぶ、赤とうがらし、千切りしょうがを加え、ラップをかけておく。

次の日から、食べられる。