ゴロゴロ具材のけんちん汁

Name: ゴロゴロ具材のけんちん汁
Yield: 4人分
Ingredients: ごぼう ２本; 里芋（大） ２個; にんじん １本; 大根 1/3本(50g); 木綿豆腐 １丁; 乾しいたけ（小） ５個; 椎茸もどし汁 100cc; ごま油 大さじ１; 塩 小さじ１; 薄口醤油 大さじ４; 酒 大さじ４; みりん 大さじ２; 昆布だし汁 １ℓ

Description

野菜もお豆腐も大きめで食べ応えあり！
おだしが染み込んだ優しい味です

大分県シルブプレ

材料（4人分）

２本

２個

１本

1/3本(50g)

１丁

５個

椎茸もどし汁

100cc

ごま油

大さじ１

塩

小さじ１

薄口醤油

大さじ４

酒

大さじ４

みりん

大さじ２

昆布だし汁

１ℓ

作り方

1

ごぼう…ささがき（大きめのカット）30分水につけあくを出す
椎茸は水からもどしておき（１時間程度）スライスする
2

豆腐…手で大きめに崩す
にんじん(7mm)大根(1cm)イチョウ切り、里芋…1〜1.5cmにカット
3

深めの鍋に水をきったごぼうを入れ中火で炒める。ごま油をたらし香りが出たら切った野菜を入れ、油が具材に回るように炒める
4

乾しいたけ、もどし汁を加え、具材がつかるくらい昆布だし汁を足す。酒とみりん、豆腐も加え沸騰するまで強火で煮込む
5

沸騰したらあくをとり、薄口醤油、塩で味を調え、蓋をして弱火で１０分。一度火を消し、具材に味がしみたら完成

コツ・ポイント

簡単昆布だし
1lの水に昆布を入れ、1時間置くだけで完成!好みで乾しいたけや煮干しを一緒に入れても美味しいです。冷蔵庫で2~3日保つので、味噌汁、鍋や湯豆腐、だし巻き卵など万能にさっと使え便利♪

このレシピの生い立ち

大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。　

Instagramで作り方動画を公開しています
https://www.instagram.com/oita.kenkodukuri/?hl=ja

レシピID : 6498331 公開日 : 20/10/21 更新日 : 21/01/05

このレシピの作者

大分県シルブプレ

『まず野菜、もっと野菜』とは、一日の「野菜摂取350ｇ」を達成するために、最初に野菜を食べること（まず野菜）、今よりあと７０ｇ食べること（もっと野菜）を推進する大分県の取組です。ここでは野菜を使った簡単で美味しいレシピをはじめ、うま塩（減塩）レシピ、大分県産食材を活用したレシピを紹介していきます。もっと野菜シルブプレ♪

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