レンコンと梅干しのきんぴら

Name: レンコンと梅干しのきんぴら
Yield: 2人分
Ingredients: レンコン（中） 2個（300g）; 梅干し（中） ２個; （あれば梅酢） 小さじ２; みりん 大さじ２; 薄口醤油 小さじ１; すりごま 大さじ１; ごま油 大さじ１

Description

レンコンのサクサク歯ごたえ、梅の酸味とごま油の香りがたまりません！
最高のハーモニー♪

大分県シルブプレ

材料（2人分）

レンコン（中）

2個（300g）

梅干し（中）

２個

（あれば梅酢）

小さじ２

みりん

大さじ２

薄口醤油

小さじ１

すりごま

大さじ１

ごま油

大さじ１

作り方

1

梅干し…種を取りほぐす
2

レンコン…皮のまま３mmにスライスする（すぐ料理できない場合はボウルに水を張り、変色しないように入れておく）
3

フライパンにレンコンを入れ、ごま油で強火で炒める
（レンコンを水につけていた場合はよく水気をとる）
4

みりんと梅干しを加えて蓋をし、中火でレンコンの表面が少し透けるくらいまで蒸し焼きにする
5

薄口醤油を入れ、水分が飛ぶように最後は強火で炒める
6

味をみて器に盛り付け、すりごまをふる

コツ・ポイント

レンコンは皮をよく洗えば、皮が付いたまま料理してもOK！
（気になる方はむいて使ってください）
すぐに料理できる場合は水につけなくても変色しないです

このレシピの生い立ち

大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。　

Instagramで作り方動画を公開しています
https://www.instagram.com/oita.kenkodukuri/?hl=ja

レシピID : 6496105 公開日 : 20/10/19 更新日 : 20/10/19

このレシピの作者

大分県シルブプレ

『まず野菜、もっと野菜』とは、一日の「野菜摂取350ｇ」を達成するために、最初に野菜を食べること（まず野菜）、今よりあと７０ｇ食べること（もっと野菜）を推進する大分県の取組です。ここでは野菜を使った簡単で美味しいレシピをはじめ、うま塩（減塩）レシピ、大分県産食材を活用したレシピを紹介していきます。もっと野菜シルブプレ♪

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