Kelleyのパイ生地
OkuyukO
作り方
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1
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パイ皿にバター（分量外）を伸ばし、小麦粉（分量外）を振っておく。余分な粉は刷毛などで払う。
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2
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粉をボウルに入れ、フォークでグルグル混ぜた後にバターを入れる。塩を入れる場合はバターを入れる前に加えて混ぜておく。
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3
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バターをフォークで押す&切るようにして混ぜる。練らない。
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4
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植物油を万遍なく垂らし入れる。生地がボロボロと、大豆サイズの粒々になるまで、練らないように、3と同じフォークで混ぜる。
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5
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冷水を万遍なく垂らし入れる。再び同じフォークで押す&切るように混ぜる。粉全体がしっとり&ポロポロ状態で混ぜ終わり。
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6
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ボウルの中で手でざっとひとまとめにした後、ボウルに押しつけて伸ばす。
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7
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ある程度伸びたら半分に折る。その上からまた押して伸ばす。
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8
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ポロポロしていたのがある程度まとまるまで、6、7を何度か繰り返す。
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9
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ラップの上に取り出し、その上にラップを敷いて綿棒で伸ばす。30x10cm位まで。
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10
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1/3づつに折り重ねた後再びラップの上から伸ばす。9番と10番をを３回繰り返した後、パイ皿全体が覆えるサイズまで伸ばす。
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11
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こんな感じ。
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12
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片側のラップを剥がし、その面を下にしてパイ皿に載せる。指で押してパイ皿との間の空気を抜いた後、反対側のラップを剥がす。
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13
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余分な生地を切り取り、フォークで穴を開けて出来上がり。使用用途に応じて空焼きしたり、フィリングと一緒に焼いたり。
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コツ・ポイント
水を混ぜ終わるまではフォークで切るように混ぜ、その後は手で集める、押して伸ばす＆畳むを繰り返す。捏ねない&練らないがサクサクになるポイント。中力粉は薄力粉と強力粉半々で代用可。360ccはアメリカ計量カップで１と1/2カップ。
このレシピの生い立ち
パイ作りの上手な義母曰く、材料費節約のために試行錯誤して完成、したレシピです。オリジナルはオリーブ油使用でしたが、香りが気になるのでアボカド油を使っています。彼女に教わって以降のパイ作りはおやつパイ、おかずパイに関わらずこのレシピ一筋です。
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OkuyukO
