トンカツ用の肩ロースで魯肉飯

干し椎茸は300mlの水で戻す(レンジ600W２分半でもOK)。石づきを取って1cm角に切る。★戻し汁は後で使います★

豚肉は1.5cm角に切り、小麦粉(分量外)を軽くまぶしておく。玉ねぎは少し大きめのみじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、豚と椎茸を入れて豚の色が変わるまで炒める。

蓋をとって水気を飛ばしながら中火で５分煮る。丼にご飯を盛り、ゆで卵とキュウリと一緒にのせて完成！

★圧力鍋でも！フライパンで肉等を炒めたあと、戻し汁100mlと調味料を一緒に鍋に入れ3分加圧→急冷後に汁気を飛ばします。