外はサクッ 濃厚しっとり♪ガトーショコラ
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作り方
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1
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〜下準備〜
・チョコレートは粗く刻んでおく
・バターは小さくカットして常温に
・卵白は使う直前まで冷蔵庫に
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2
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・ココアパウダー、薄力粉を振るい合わせておく
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3
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる
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4
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別ボウルで卵白を軽く泡立て、全体が泡立ってきたらグラニュー糖を3回くらいに分けて加え、八分立てにする
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5
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チョコレートとバターを湯煎して混ぜ合わせる
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6
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レンジで湯気が出るくらいに温めた生クリームを⑤に加えながら混ぜる
(＊分離してしまっても大丈夫!)
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7
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そこに③を加えて混ぜる
(時間がたってたらもう一度軽く混ぜてから入れる)
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8
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メレンゲを1/3くらい加え、混ぜる
(この時はしっかり混ぜても大丈夫)
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9
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そこに②で振るい合わせておいた粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えて気泡を潰さないように混ぜる
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10
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クッキングシート等を敷いた型に生地を流し入れる
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11
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160℃に予熱したオーブンで30~40分焼く
竹串をさして生地が着いてこなかったらOK
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12
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完全に冷めたら型から外し、茶こし等で粉砂糖を振りかければ完成です
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お好みでホイップした生クリームをそえても♪
私はビターめに作って個人で生クリームの量で甘さ調節してもらってます(笑)
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いちごとも相性バッチリ(*´ч`*)
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キャラメルナッツ乗せても美味しいです！
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焼き立てよりも少し寝かせた方がしっとりずっしりしていて美味しいですよ(´˘`＊)
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＊湯煎のあと混ぜ合わせた時に分離してしまっても、卵黄を入れた時にうまくつながってくれるので大丈夫です
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✿2020.11.09
人気検索1位ありがとうございます！！
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話題入り、たくさんのつくれぽありがとうございます(*ˊᵕˋ* )♡
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コツ・ポイント
✩私はチョコレートをスイートとビター半々にしています(甘いもの普通に好きな方は全部スイートが甘くて美味しいと思います！)
✩粉の分量をココアパウダー多めにしているのでとても濃厚になります
✩生クリームを入れるとしっとりします
✩粉の分量をココアパウダー多めにしているのでとても濃厚になります
✩生クリームを入れるとしっとりします
このレシピの生い立ち
チョコ好きな妹にリクエストされて
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