うなぎの太巻き
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作り方
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1
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うなぎは1尾をたてに切ります。
玉子焼きを作ります。
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2
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きゅうりは縦に切ります。
かにかまは1本を半分に裂きます。
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3
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まきすの上に、海苔を長い方が縦辺になるように置きます。
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4
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海苔の手前1ｃｍ奥5ｃｍにはご飯をのせないようにして、ご飯の手前と奥に山を作ります。
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5
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うなぎは皮を下に。かにかまは赤い方、きゅうりは皮を下に置きます(具は違いますがこんな感じ）
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6
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具を軽くおさえながら、ゆっくり落ち着いて手前のご飯の山を奥のご飯の山にもっていきます。
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7
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四角い太巻きを作るつもりで「ギュッギュッ」とします。その後残りの海苔に向かって転がします。
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8
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【具が真ん中になるように巻くコツ】
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9
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ご飯の手前と奥に軽く山を作り、具はなるべく手前におきます。奥半分くらいには具はのせません。
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10
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↑普通の太巻きの時は、ボロボロする具は下。その上にきゅうりなどをのせると巻きやすいです
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コツ・ポイント
うなぎのたれとの相性を考えて、ご飯は酢飯にしません。ぐちゃぐちゃになっちゃうので、うなぎはたれをつけないで巻きます。
このレシピの生い立ち
敬老の日用に作りました。
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