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ジャガイモとニンジンは皮をむき、1cm角に切る。ロースハムは1cm角に切る。
ゴーヤーは種と中綿をスプーンで取り除き、薄切りにする。タマネギは薄切りにして水にさらす。
鍋に湯を沸かし、ニンジンをゆでる。5分後にジャガイモを入れてゆでる。
ニンジンとジャガイモに火が通ったら、ゴーヤーを入れ、さっとゆでる。ざるにあげて冷ます。
★を合わせてドレッシングを作る。
サラダ菜を器に敷き、すべての材料と③をあえて器に盛る。