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舞茸の根元を落としてほぐす。
スナップエンドウの筋をとる。
鮭を一口大に切る。塩コショウを振って、片栗粉をまぶす。
ボウルに、調味料【A】を混ぜ合わせる。
フライパンを温め、バター(10g)を入れる。
鮭を皮目から入れて焼く。火加減は、こげないように中火くらい。
ひっくり返して、反対面も焼く。
鮭を片側に寄せる。空いたスペースに、バター(5g)を入れ、スナップエンドウと舞茸を炒める。
調味料【A】を入れ、鮭の身がくずれないように炒め合わせたら、完成です。