家庭の調味料で手作り!万能食べるラー油
Description
職場の方々や友人や家族にプレゼントして好評でした。家庭にある調味料で作れます。(2020/09/02)
材料
(ジャム瓶2つ分)
鷹の爪
2本
にんにく
3~4片
生姜
2かけ
お好きなナッツ類(今回はくるみ)
50~100g(お好みで)
サラダ油または米油
300cc
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
豆板醤
小さじ2
一味唐辛子
20g
作り方
-
-
1
-
材料を準備します。
今回はクルミ100g使用しました。
-
-
-
3
-
生姜とニンニクをみじん切りします。
-
-
-
5
-
ボウルに一味唐辛子と砕いたクルミと水大さじ1(分量外)を入れて混ぜておきます。
-
-
-
6
-
フライパンに鷹の爪、ニンニク、生姜、油を入れて、弱めの中火にかけて炒めていきます
-
-
-
7
-
ニンニクは火の通りが早いです。
-
-
-
8
-
全体的にうっすら茶色くなったら火を止めて鷹の爪を取り出し
-
-
-
9
-
ボウルに一気に注ぎます
-
-
-
10
-
粗熱が取れるまで放置します
-
-
-
11
-
粗熱が取れたら、残りの調味料を全て入れてよく混ぜてください。調味料の入れる順番は特にありません。
-
-
-
12
-
保存容器に移し替えて、冷蔵保存してください。
-
-
-
14
-
冷蔵保存で3ヵ月くらい日保ちしますが、我が家(2人暮らし)では1ヵ月半くらいで2瓶分食べちゃいます(笑)
-
-
-
15
-
作ったその場から食べられますが、冷蔵庫で2、3日寝かせた方がクルミに味が馴染みます。
-
-
-
16
-
クルミ以外のナッツ類を入れたりごまを和えたり、お好きにアレンジしてみてください(^^)
-
-
-
17
-
生卵と冷凍うどんと食べるラー油大さじ1、醤油小さじ1で釜玉風にしても簡単で美味しいですよ(^^)
-
-
-
18
-
一手間増えますが、炒め玉ねぎを入れると旨味が増します(写真は玉ねぎ1個分です)
(2020/11/27追記)
-
-
-
19
-
作り方の動画をYouTubeにアップしました
https://youtu.be/I6A70B130tM
-
-
-
20
-
豚汁に七味とうがらしを入れる要領で味噌汁の味変にも使います。
レシピID:7491852
ベーコンと焼きキャベツの味噌汁
-
コツ・ポイント
粉末唐辛子に水を馴染ませる事で、油を注いだ時の油はねが防げます。
まだ薄い茶色かな?と思ったところで火を止めて下さい。余熱ですぐ茶色くなります。(写真9枚目)
クルミは、ローストするのが面倒であればそのまま入れても構いません。
まだ薄い茶色かな?と思ったところで火を止めて下さい。余熱ですぐ茶色くなります。(写真9枚目)
クルミは、ローストするのが面倒であればそのまま入れても構いません。
このレシピの生い立ち
ちょうど良い味を求めて試行錯誤した結果、この分量に落ち着きました(^^)
辛味強めの仕上がりです。自分の覚え書きレシピとして今回アップしました
辛味強めの仕上がりです。自分の覚え書きレシピとして今回アップしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)