いちじくのシャーベット
Description
メレンゲを加えて作るので、仕上がりがきめ細やかになります。
クックV38GC0☆
作り方
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1
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小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけてグラニュー糖が溶けたらすぐに火からおろして冷まし、シロップを作る。
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2
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シャーベットを作る容器は、冷凍庫で冷やしておく。
いちじくは、縦半分に切って果肉を取り出す。
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3
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果肉にシロップとレモン汁を加えて、ミキサー等でピューレ状にしてボールに入れる。
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4
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ボールごと冷凍庫に入れる。１時間くらい経つとまわりが固まってくるので、ゴムベラで底から混ぜ合わせる。
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5
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さらに１時間くらい、写真の状態になるまで冷凍庫で冷やす。
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6
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別のボールで卵白を泡立て、グラニュー糖を加えて堅いメレンゲを作る。
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7
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5のピューレにメレンゲを加え、泡立て器で手早く混ぜる。
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8
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冷やしておいた容器に流し入れて、冷凍庫で堅く凍らせたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ピューレにするのに私はブレンダーを使いましたが、ミキサー等がない時は裏ごしてもいいです。ピューレが完全に固まる前に途中で底からよく混ぜて、平均に凍らせるようにしてください。メレンゲを加えたら、あとは完全に凍るまで待ちましょう。
このレシピの生い立ち
我が家の庭にいちじくの木があって、毎年義母がジャムを作ってくれるのですが、今年は違う食べ方もしたかったので、シャーベットに挑戦してみました。残暑が厳しいこの季節にぴったりのデザートが出来上がりました。
クックV38GC0☆
