ストウブで作るトロトロ牛すじ肉大根

お湯を沸騰させた鍋に牛すじ肉を入れ、5分ほど茹でる。
牛すじ肉をザルに上げて流水で洗いアクを取る。

牛すじ肉を食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸騰させ、スライスした生姜、白ネギの青い部分(あればでOK)、牛すじ肉を入れて1時間半〜2時間ほど下茹でする。

鍋にサラダ油をひき、大根、こんにゃく、牛すじ肉を加えて中火で2分程炒める。
全体に油が回ったら、だし汁と酒を加える。

沸騰したら弱火にし、砂糖を入れて混ぜ合わせ、蓋をして30分程煮る。

大根の中央に串がすっと入る位まで煮えたら醤油を加え、蓋をして更に10分程煮る。

一度冷ました⑧を再度沸騰させ、沸騰したら中火にする。
具材を混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残る位まで煮詰めて完成。

刻んだ青ネギと柚子胡椒をお好みで。