レタスのオープンオムレツ

オリーブオイルを少しひいたフライパンに、ちぎったレタス、パプリカ、シメジを並べる。

卵に塩コショウ、マヨネーズ、パルメザンチーズをお好み量いれて溶き、野菜の上から回しかけ、半分に切ったミニトマトをのせる。

蓋をして蒸し焼きにする。