【野菜ソムリエ】京山科なすのからし漬け

京山科なすはヘタを落としてタテに２等分し、一口大に手でちぎります（ちぎりにくければ包丁で切る）。

チャック付き密閉袋にちぎった山科なすを入れ、調味料をすべて加えます。

京山科なすにもみこむようにして混ぜながらなじませ、空気を抜いて冷蔵庫に寝かせます。

京の伝統野菜の山科なすは、卵を大きくしたような丸みのあるふっくらとしたなすです。