おいしい出汁の作り方

干し椎茸と、昆布、切り干し大根を水に浸けて一晩冷蔵庫にしまっておきます。

朝鍋に移して中火にかけます、沸く手前で弱火にします。

蓋無しで30分弱火にかけて濾します

残りの出汁ガラは、千切りにして醤油大さじ一杯で沸かしてから、水100ccで煮詰めて佃煮にして食べます。