チキンのフォー【フォー・ガー】
Description
滋味深いスープがとても美味しいチキンのフォーです！
Piano_icm
材料
（2人分）
ライスヌードル
150g
1/2個
◎カルダモンホール
1粒
◎クローブホール
1粒
◎シナモンスティック
2cm
◎スターアニス
1/4個
生姜スライス（皮つき）
6g
鶏ガラスープの素
大さじ2
１Ⅼ
☆きび砂糖
小さじ1/2
☆ナンプラー
小さじ1～2
小さじ1
☆ブラックペッパー
ひと振り
1/2枚
適宜
●玉ねぎ薄切り
適宜
●パクチーざく切り
適宜
●小ねぎ小口切り
適宜
適宜
作り方
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1
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※ライスヌードルは戻すのに30分～1時間くらい時間がかかりますので召し上がるタイミングから遡って戻してください
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2
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◎と☆の材料
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4
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鍋に２と水、生姜、鶏ガラスープの素を加え沸騰後に☆の調味料を加え再沸騰後にフタをして弱火で5分火にかける ※アクとり行う
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5
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３に鶏もも肉を入れて静かに沸騰する状態でフタをして15分熱を通す
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6
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肉を取り出し、冷めたらカットしておく。※スープはごく弱火で火を通し続ける
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7
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パクチーの一部を細かく切っておく（大さじ1程度の量）
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8
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戻したライスヌードルを器に入れて、濾し器を通してスープを注ぎ、6のパクチー、スライスオニオン少し、5の鶏肉をトッピング
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9
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●のトッピングとともにサーブする
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コツ・ポイント
①ナンプラーによって味の濃度が異なるので、小さじ～小さじ2をお好みで調整しながら加えてください！
☆印の材料は基本的にはお好みで分量を加減するのがよいと思います。
②スープは美味しく作るための最低限の分量です。
☆印の材料は基本的にはお好みで分量を加減するのがよいと思います。
②スープは美味しく作るための最低限の分量です。
このレシピの生い立ち
ハノイのラグジュアリーホテルのクッキングクラスで教えていただいたレシピをベースに、日本で手に入る材料でより作り易くなるようアレンジしました。
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