なすのしぎ煮

下拵え
1、ナスは四ヶ所縦に皮を剥き、水に晒してアク抜きした後、一口大に切る。

2、ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。

3、味噌を酒で溶いておく。硬い場合は分量の水を加えて、ドロッとするまで溶く。

ナスの全体に油が馴染んだら、ピーマンを入れて炒める。

全体を炒められたら、砂糖を入れ全体に絡める。

＊フライ返しをすると全体が炒めやすい。

砂糖が全体に馴染んだら、溶いた味噌を入れ、素早く絡める。