キウイティラミス
作り方
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1
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卵黄とグラニュー糖(a)をボウルに入れ、
白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。
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2
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別のボウルに卵白を入れ泡立てる。
途中グラニュー糖(b)を2~3回に分けて入れる。
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3
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①に薄力粉を一気に入れ、
つやが出るまでゴムベラで混ぜる。
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4
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③に②のメレンゲを2~3回に分けて入れ、
ゴムベラでさっくりと合わせる。
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5
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できた生地はベーキングシートを敷いた天板に流し、
カードで均一にのばし、
200℃で10~13分焼成する。
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7
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キウイはそれぞれ皮をむいてカットしておく。
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8
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鍋に水と蜂蜜を入れて沸かしておく。
冷めたらレモン果汁を加える。
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9
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生地を器に合わせてセルクル等で抜いておく。
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10
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グラスに抜いた生地、
蜂蜜とレモンの液10g、
チーズクリーム20g、
カットしたキウイ
以上3回繰り返す。
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コツ・ポイント
それぞれのパーツを水平にグラスに入れていくのが少々難しいです。
酸味がきついかなと思ったら、
蜂蜜の量を増やしてみてください。
酸味がきついかなと思ったら、
蜂蜜の量を増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
学生時代キウイを蜂蜜とレモンでマリネして
よく食べていました。
こうするととてもまるい酸味になって食べやすかったです。
ティラミス風にするとより可愛く見えますね。
よく食べていました。
こうするととてもまるい酸味になって食べやすかったです。
ティラミス風にするとより可愛く見えますね。
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