ルー無しでゴロッとビーフシチュー

玉ねぎはスライス、にんじんは大きめ乱切り、じゃがいもは丸ごとを剥く
マッシュルームは茎の根本を切り落として1/4カット

にんにくは包丁の側面でつぶして皮を取り、1/2カット。芽は取った方が良いみたい。（やってないけど。）

肉に両面塩胡椒を振り、全体に薄く小麦粉をまぶす。
オリーブオイルをひいたフライパンで強火で全面しっかり焼いて取り出す。

飴色玉ねぎのコツ。ずっと中〜強火で、コゲ付かないように水気が飛んだら大さじ1ぐらい水を足す。飴色になるまで繰り返す。

肉、タマネギ、ワインを鍋で煮込む。ブイヨンキューブと砂糖をいれる。塩胡椒も小さじ1/2ずついれ蓋せず中火で20分。

塩胡椒したマッシュルームを炒める。バター10gとにんにく一個分を一緒に炒め、全体がバターを吸ったら取り出す。

にんにくを取り出し、準備した素材を全て肉の鍋に合流。
牛乳とバターを投入。蓋して弱火で40分煮込む。

どろっとそれっぽい固さ、肉が見えるぐらいまで中火で蓋開けてまた煮た。たぶん鍋とか火加減による。
また20分ぐらい。

ジャガイモとニンジンはこのまま熱いうちに取り出しておく。これ以上煮崩れないように。【手順12】の時にまた鍋に戻す。

味見ポイント
【手順9】ワインの酸味や渋みが強い
【手順10】酸味、渋みのあるシチュー感
【手順12】なじんでいい感じに

リカバリプラン
酸味が強いなら砂糖を足す。
その他イメージと違うなら塩で解決。↑の分量だと塩が結構たりてないかも！

★★★
たくさんのつくレポありがとうございます。　
以下コメントで手順や仕上がりに関するレス書きます。
★★★

ルーがシャバっとする②
味見したスプーンの再投入厳禁。唾液に含まれる成分でシャバります。カレーやシチューでもダメ絶対！