ラムーレーズンバタークリーム
miharuharu
作り方
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1
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卵白パウンド ID 6151895
1.5倍量にして18cm角形で焼きます。160度30〜35分程度
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2
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※スクエアではなく通常のパウンド型で焼く場合はそのままの量で焼いてください。
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3
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冷めたらラップをして1日寝かせます。
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4
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バターは常温に戻し柔らかくします
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5
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グラニュー糖と水を鍋に入れて合わせます
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6
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卵白を泡立てます。
と共に、②を火にかけます。
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7
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卵白がモコモコし、グラニュー糖がぶくぶくしてきたら
グラニュー糖を卵白にゆっくり加えながら混ぜます。
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8
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卵白をひとすくいずつバターに加え分離しない様にその都度しっかり混ぜます。
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9
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混ざったら、粗みじん切りにしたラムレーズンとラム酒を加え混ぜます。
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10
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寝かせておいた卵白パウンドをカットしバタークリームを塗ります。
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12
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ホワイトチョコをぬります。
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13
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カットしお好みでココナッツファインをつけて完成です。
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コツ・ポイント
バターは固すぎると混ざりにくく塗りにくいです。逆に暑いとバターが溶けてしまうので温度に気をつけてください。
このレシピの生い立ち
ラムレーズンバタークリームが大好きなので
miharuharu
