【保育園給食】ちくわのかば焼き

Name: 【保育園給食】ちくわのかば焼き
Yield: １人分
Ingredients: ビタミンちくわ １/2本; 揚げ油 適量; しょうゆ ２ｃｃ; 砂糖 ３ｇ; みりん ２ｃｃ; 酒 １ｃｃ; 片栗粉 0.5ｃｃ

Description

ちくわを揚げて甘いたれでからめた人気メニューです。

長野県おたり村

材料（１人分）

ビタミンちくわ

１/2本

揚げ油

適量

しょうゆ

２ｃｃ

砂糖

３ｇ

みりん

２ｃｃ

酒

１ｃｃ

片栗粉

0.5ｃｃ

作り方

1

ちくわは1本を半分に切り、更にそれを縦に半分にする。
2

鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
3

揚げ油を熱し、ちくわを素揚げする。
4

揚げたちくわに２のたれを絡めて出来上がり。

コツ・ポイント

家庭で少量揚げる場合はちくわに片栗粉をまぶして揚げ、片栗粉無しのたれを絡めるといいですが、大量に揚げると片栗粉が油で剥げてしまうので、給食ではこの方法で作っています。たれも味を見て濃いようならお水を足して調節してください。

このレシピの生い立ち

魚料理をたくさん食べさせたいのですが、魚は意外と高価です。金額のことも考え、ちくわや魚肉ソーセージを使った献立も時々入れています。甘いかば焼きのたれは、さんまやさば、いわしでも代用できます。今回は欠席者が多く、ちくわが多めになっています。

レシピID : 6268021 公開日 : 20/06/05 更新日 : 20/06/05

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html