AP不使用❊爽やかウィークエンドシトロン
作り方
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~下準備~
レモンの皮を削り、果汁を大さじ1と大さじ2分絞っておきます
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~レモンバターケーキ~
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3
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常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます(5分くらい)
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4
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目安はこの位ふんわりするまでです◎
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5
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ふんわりとしたら常温に戻した卵をよく溶き、7回程に分けて加えます
※卵を加える度にハンドミキサーでよく混ぜてください
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6
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こんな感じで少し分離してしまっても大丈夫です!
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7
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ダマと分離を防ぐため、薄力粉を100gの中から20g程入れてスパチュラでよく混ぜます
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8
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混ざったら残りの粉類、果汁、皮を加え切るようにざっくり混ぜ合わせます
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10
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焼き始めて10分ほど経つと表面に膜が張るので、1度取りだしてナイフなどで縦に切込みを入れるとこのように綺麗に割れます
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焼きあがったらすぐに型から外して網の上に逆さまにして乗せ、粗熱が取れたらブレッドナイフで膨らんだ部分をカットします
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カットしたらぴっちりラップで包み、一晩おいておきます(生地が馴染んでよりしっとりしますが、置かなくても大丈夫です◎)
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~グラス・オ・シトロン~
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粉糖にレモン果汁を少しづつ加え、ちょうどいい硬さになるように調節します
(硬さの目安については次説明します)
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「硬さの目安」
ホイッパーにもったりと絡みついて、下に垂れた時にゆっくり線が消えていく位がちょうどいい硬さです!
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表面が乾かないうちにピスタチオやレモンピールなどで飾り付けをしてください
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1時間ほど置いてアイシングが固まったら完成!
日持ちはしますが、日が経つにつれて舌触りが悪くなるのでお早めにどうぞ❊
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