高野豆腐の炒め煮
芦屋市の学校給食
作り方
-
-
1
-
高野豆腐をたっぷりの水に１分ほど浮かべてもどし，２㎝角にカットする。干し椎茸も水にもどして１㎝角ぐらいに切る。
-
-
-
2
-
豚肉は２㎝幅に切る。人参は３㎜厚のいちょう切り，ピーマンは１㎝ほどの角切り。
-
-
-
3
-
フライパンに油を熱し，豚肉を炒める。火が通ってきたら，干し椎茸，人参を加え，少し炒める。
-
-
-
4
-
③に高野豆腐とだし汁と調味料味を加えて煮る。味がしみてきたら，ピーマンを加えて色よく仕上げて，火をとめる。
-
コツ・ポイント
高野豆腐は水戻しのタイプのものが多くなり，手軽に使うことができます。カルシウムなどミネラルを多くふくむので，積極的に使ってみてください。
このレシピの生い立ち
芦屋市では「豊かな食体験は，子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに，手作り愛情メニューにこだわり，独自献立・自校調理方式により，安全安心でおいしい学校給食を提供しています。
芦屋市の学校給食
