絶品チョコレートマカロンの作り方！

水のついていないボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てる。

ツノが立つまで泡立ったらここで初めて砂糖を1/3入れる。
※粉糖ではなく砂糖。

砂糖を入れてからよく泡立て、しばらくしてから次の砂糖1/3を加える。

粉糖、ココアパウダー、アーモンドプードル、をふるって同じボウルにれておき、それを泡立てた卵白に1/2ずつ加える。

だまが残るくらいに混ざれば残りの粉を全て入れ、さっくり卵白の気泡を潰さないように混ぜる。

そしたら、マカロナージュをする。※回数ではなく状況で判断する。10回ずつくらいで確認した方が良い。これはまだ固い。

計量カップなどに絞り袋をセットし、流し込んでいく。

1.5〜2cmくらいで絞っていく。※小さめにしておかないとあとでくっついてしまう。

絞れたら、天板を下からトントン叩いて、絞った後を消す。※やりすぎない。

触って手につかなくなる。薄い膜が張ったようになると乾燥OKの合図。

200°cでオーブンを余熱し、ピエが出るまで3分くらい焼き、そのままオーブンを開けずに160°cまで下げて焼き切る。

オーブンは必ず焼けるまで開けない。