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たまねぎ・じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさにザクぎりにする。フライパンでしんなりするまでバターで炒める。
簡単にスジをとったきぬさやを加え、色があざやかになるまでさらに炒める。
固形ブイヨンと水を加え、15分程煮る。荒熱がとれたらミキサーにかけ、ざるなどで濾す。
牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら塩・こしょうで味を整える。食べる前に好みでクリームやクルトンを散らす。