豆腐を茹でずに本格四川式麻婆豆腐。
なべ屋
作り方
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全ての材料を計量用意をする。
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2
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白葱のみじん切りをする。
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3
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ニラを４センチくらいに切る。
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4
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木綿豆腐を1.5から２センチの角切りにします。
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5
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鍋に大匙２程度の油を入れ牛挽き肉を炒める。
・今回は牛挽き肉ですが、豚挽き肉でも大丈夫です！
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6
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炒めてるでた油が透明になれば
ニンニク、生姜を炒め香りがでれば
甜麺醤、豆板醤をいれ炒める。
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7
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スープをいれ豆腐、豆豉3g、醤油２０g
砂糖１０gをいれて強火で煮込む。
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8
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３分くらい煮込んで味をみてＯＫなら
葱、ニラを入れて軽く煮込み火を止めてから水溶き片栗粉でトロミをつける。
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9
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仕上げに辣油、山椒油を入れて強火で
鍋を焼くような感じで仕上げる。
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盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
・豆腐の茹でないで味も入り美味しい麻婆豆腐に！
・肉味噌（ひき肉）をしっかり炒める。
・豆腐をいれてちゃんと煮込む！
（豆腐の角がとれるまで煮込むと味が入った証拠）
・肉味噌（ひき肉）をしっかり炒める。
・豆腐をいれてちゃんと煮込む！
（豆腐の角がとれるまで煮込むと味が入った証拠）
このレシピの生い立ち
いろんな麻婆豆腐をためしているうちにうまれた一品
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なべ屋
