☆母の味♪ お茄子の胡麻和え☆
☆ちょこ☆
作り方
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1
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小ぶりのお茄子５本 １袋で５５０ｇでした ヘタを取りピーラーで何箇所か皮を剥きます 縦に二つに切ってさらにそれを二つに
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2
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一口大に切ります（小さすぎると茹でた時に潰れるので大きめに）
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3
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水につけて１０分アク抜き 浮いてくるのでお皿で押さえます この間にお湯を沸かしておきます
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4
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アクを抜いたお茄子を沸騰したお湯に入れ５分ほどゆでる
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5
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「もうちょっとかな？」くらいでざるに上げてお湯を切る（荒熱でやわらかくなるので） 注：この時水につけないこと
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6
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このまま自然に冷めるのを待つ （水につけると水っぽくなるのでこのまま荒熱をとります）
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7
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ボウルにすりゴマ・醤油・砂糖を入れて混ぜておく お味はお好みで調整してくださいね 濃い目がお薦めです
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8
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冷めたお茄子を握り潰さない程度にぎゅっと水分を搾り７．のボウルに入れて和える（大きい時は搾る前に食べやすい大きさに切る）
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9
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器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり！
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コツ・ポイント
我が家の胡麻和えの基本は
ゴマ：醤油：砂糖が２：１：１です
今回は少し甘めに味付けしました
２日目３日目に食べてもおいしいですよ♪
ゴマ：醤油：砂糖が２：１：１です
今回は少し甘めに味付けしました
２日目３日目に食べてもおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
京都に住んでる母がよく作っていたメニュー
しっかり伝授してもらってます＾＾
しっかり伝授してもらってます＾＾
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☆ちょこ☆
