トロピカルシフォンケーキ

卵黄にサラダ油とバニラオイルを加えハンドミキサーで攪拌し乳化させる。バナナを加え更に攪拌してなめらかな状態にする。

1に振るった薄力粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて砂糖とコーンスターチを混ぜたものを数回に分けて加え、なめらかで艶のあるメレンゲを立てる。

４と薄力粉をまぶしたパイナップルを残りのメレンゲに入れて均一に混ぜ、型に入れる。

オーブン170℃で15分、160℃に温度を下げて35分焼き、焼きあがったらワインの瓶などに逆さまに型ごと刺して冷ます。

冷めたら型から綺麗に外して１０等分に切り分ける。

ボウルに生クリームと砂糖、バニラエッセンスを入れて氷水に当てながら角が立つまで泡立てる。8を加えゴムベラで均一に混ぜる。

カットしたシフォンにふんわりと８のクリームを塗り、パイナップルとレモンバームを飾り冷蔵庫でよく冷やして完成。