豚なすオイスター炒め
まぶたん
作り方
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1
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茄子はヘタを切る。ヘタ近くの白い固い皮や、傷の部分をピーラで剥く。縦半分に切り、乱切りにしたらボールに入れ、水に浸す。
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2
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ニンジンは薄く少し２㎜くらいの厚さに切り1cm幅に切る。豚は細切れを使いますが、大きければ食べやすく切っておく。
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3
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★の材料を合わせておく。フライパンを火にかけ、少し多めの油をしく。(大さじ２くらい。)
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4
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キッチンペーパーで水分を拭き取り、人参、なすを炒める。(油はね注意)油がまわってしんなりしたら半分寄せて肉を加え炒める。
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5
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肉の色が変わったら茄子と人参に合わせて炒める。全体に火が通ったら合わせておいた★わ加える。
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6
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全体に絡めるように炒めて、仕上げに粗挽き黒コショウをパラリと振りかけ、ひとまぜしたら出来上がり！皿に盛り葱を散らす。
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コツ・ポイント
茄子は13cm くらいの小さめなら2本、長ナスなど大きな物なら1本使用。下味なし、合わせた調味料でスピード短縮。
パパさん好みのガッツリ味にしたい時はにんにくを加えても、ピリ辛が好みなら一味をプラスしても良いです。
パパさん好みのガッツリ味にしたい時はにんにくを加えても、ピリ辛が好みなら一味をプラスしても良いです。
このレシピの生い立ち
母の日レシピで、お母さん思いのメインになる簡単レシピを考えてみました。
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まぶたん
