そら豆と海老の炒め(中華風にと)
おおみやばあば
作り方
-
-
1
-
材料のそら豆です。
-
-
-
2
-
そら豆は写真の様に皮をむき、ボイルされた冷凍エビです。
-
-
-
3
-
そら豆のへその部分にあたる茶色の部分を取り、茹でた時に塩水が中まで染みる様にしました。写真の様にゆびで取ってください。
-
-
-
4
-
鍋に3カップの水に塩小さじ 1/2(記載外)を入れ、沸騰したらそら豆を入れ、30秒~1分位ゆでザルに上げて熱を取りむく。
-
-
-
5
-
エビは解凍したら水分をふき取り、下味◎を浸けました。
-
-
-
6
-
フライパンにサラダ油大さじ1(記載外)を入れ、ニンニク1片の半分(記載外)を油の中に入れ、油に臭いを付け取り出しました。
-
-
-
7
-
6にエビとそら豆を入れ、1~2分中火で炒めました。エビもボイルされているし、そら豆もほとんど火が通っているので楽です。
-
-
-
8
-
7に合わせ調味料●を入れ、最後に中火強で水分が無くなるまで炒めました。生エビの場合は、処理作業をして必ず火を通して下さい
-
-
-
9
-
最後に好みで、片栗粉小さじ1/4さじを小さじ1の水で溶いて、加えてもよいです。
出来上がりました。
-
-
-
10
-
量が多くなっても、下味の片栗粉の量は増やさないでください。焦げそうだったり、張りついた時は、酒か白ワインをふり入れて。
-
-
-
11
-
いろいろなエビが売っていますが、これがおすすめ。
-
コツ・ポイント
そら豆を塩茹でする時、水3カップに小さじ1と記しているレシピが多いですが、皮は付いていますが、ヘソも取って、塩水がそら豆にしっかりつくので小さじ 1/2にしました。
仕上げで1個食べて、そこで少し塩をふってもよいと思いました。
仕上げで1個食べて、そこで少し塩をふってもよいと思いました。
このレシピの生い立ち
そら豆を食べなかった子供たちも、エビと一緒に食べてくれそうな気がします。忙しい時など使い易いので、いろいろのスーパーでサラダエビ、ボイルエビを買いますが、初めてOKスーパーで買いました。必要なだけ使えるし、とっても美味しかったです。
おおみやばあば
