ビールのお供に「イノシシ焼豚」
猟師あなご
作り方
-
-
1
-
ますば使用するのは富士山麓ジビエの「イノシシ肉」です。
肉は焼くと縮んで型崩れをしてしまうのでタコ糸で縛ります。
-
-
-
2
-
フライパンに油をひいて表面に焦げ目がつくまで焼きます。
-
-
-
3
-
鍋に調味液Aを２．の肉を入れて沸騰させます。その後、弱火にして30分焦げ付かないように煮込みます。
-
-
-
4
-
途中、水の減り具合を気にしながら1-2回、お肉を返します。水が少なく煮詰まってきたら水を足します。
-
-
-
5
-
煮終わったら、ジップ袋にタレと一緒に移して1昼夜冷蔵庫で馴染ませて出来上がりです。
-
-
-
6
-
そのまま、焼豚で食べてもヨシ。ラーメンのトッピングにしてもヨシのスグレモノ♪
-
コツ・ポイント
タコ糸で縛らないと型崩れを起こします。
出来上がりでもいいけれど、1昼夜寝かすと、タレと肉が馴染んで、食感もしっとりとします。
出来上がりでもいいけれど、1昼夜寝かすと、タレと肉が馴染んで、食感もしっとりとします。
このレシピの生い立ち
イノシシの大きなブロック肉が手に入ったら是非作って見てください。
数日ならば保存も効くのでおつまみに最高です。
ラーメンに入れたらワンランク上の味になります。
出来れば生麺タイプのラーメンが良いですね。
数日ならば保存も効くのでおつまみに最高です。
ラーメンに入れたらワンランク上の味になります。
出来れば生麺タイプのラーメンが良いですね。
(
)
猟師あなご
