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たけのこは横斑に切り、5mm幅のくし切りにする。
フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。香りが立ってきたら牛挽肉を加え炒める。色が変わってきたら竹の子を炒める。
砂糖、酒、醤油、みりんの順に入れ、中火で煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮する。
味がしっかり染みたら、茶碗にご飯を盛り【3】をかける。仕上げに万能ネギを散らす。