さっぱり!レモンから揚げ*・
Description
じゅんわり!冷めてもさくっ!
材料
(2人分)
作り方
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1
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お肉を好みの大きさに切る!
私は大きく作ります★
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面倒でなければ、お肉の筋だったり余計な脂の部分を取り除く。
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2
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ビニール袋かジップロックに鶏肉と〇を入れ、よく揉み込んだら、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫に最低30分おいておきます。
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3
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私は朝か昼に仕込んでおいて夕食に使います。
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4
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油を中火で温めます。
片栗粉を容器に多めに用意する。
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5
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十分に温まったら
ひとつずつしっかりまぶして、皮面を下にして順に油に入れていきます。
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6
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擦り付けないで、返しながら優しく全体にまぶして下さい。
皮とお肉、お肉同士の隙間にもしっかり粉を付ける!
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7
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余分に付いてみえる粉もはたかないこと。
持ち上げてるときに自然に落ちる分が除ければOK
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油に入れたばかり。
気になっても、すぐにお肉を返したりしないこと!
2〜3分返す
2分取り出す
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お肉がぎゅっと丸くなって、浮いてきているようにみえます。
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そうしたら、
お肉の両端をお箸で弾いてみて、カリッとしたのを確認してから、やっと返します!
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反対側も衣がカリッとしてきたら、揚げ色が付いてしまう前に、一度油から上げます。
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2〜3分くらい待つ。
その間、一度火を止めて、油に残ったカスを取り除き、再び中火で温めます。
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油から上げていてる間に、ベチャッついてきたと思っても、二度揚げで必ずサクサクになるので、心配しなくて大丈夫です★
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時間が来たら
高温に上げて、お肉を素早く油に戻し二度揚げしていきます。
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箸で油の外に持ち上げ、空気に触れさせながら何度も返し続けます。
火傷に注意して!
カリッカリになったら出来上がり♪
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サクサクっ
じゅわ〜
冷めてもさっくり!
食欲が失せる真夏でも、レモンでさっぱりだから食べたくなる!
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鶏むね肉の処理
(レシピID:6156657)
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せせりで★
半分に切ってから通常通り調理!
お肉自体があっさりで美味しい!
せせりのから揚げおすすめ!
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レモン汁のところを、醤油大さじ2生姜大さじ1に置き換え、にんにくを除くと、生姜の効いたお醤油味のから揚げになります★
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R4.1 見直ししました。
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コツ・ポイント
油に入れたばかりに必要以上に触らないこと。