*ホエーから*手作りリコッタチーズ♪
Description
さっぱりしている中に甘味とコクがあるリコッタチーズ。ホエーを再度加熱して作れます。イタリアンのデザートに欠かせない材料♪
パティシエJunko
作り方
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ホエーは水切りヨーグルトや牛乳からカッテージチーズを作った際に出る液体。
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鍋にホエーと同量の牛乳を入れて中火にかける。温まったら沸騰手前でレモン汁を加える。
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分離してくるのでそのまま2分沸騰させる。
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4
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その間にボウルにザルをセットし、キッチンペーパーを敷く。
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5
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分離した液体をセットしたザルに流して濾す。液体がある程度切れたらキッチンペーパーで蓋をし、冷蔵庫に入れる。
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6
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出来れば半日から一晩おくと更にホエーが切れてよい。
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7
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そっと絞ると丸い綺麗なリコッタチーズができます。
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サラダ、お料理、デザート等、用途にあわせてご利用ください。
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ホエーの作り方はカッテージチーズを参照
ID:6127742
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余ったホエーは飲み物に。ビタミン、タンパク質、リン、鉄、亜鉛、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム栄養価富む
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カボチャのリコッタチーズのせはこちらを参照
ID:6142299
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おかげさまでリコッタチーズの人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます‼
(*^ー^)ノ♪2020/5/9
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コツ・ポイント
・1Lの牛乳からカッテージチーズを作った場合、ホエーは800mlできるので４倍量で作っています
・800mlのホエーから200~250gのリコッタチーズが作れます
・800mlのホエーから200~250gのリコッタチーズが作れます
このレシピの生い立ち
カッテージチーズを作った際に出るホエーを利用したくて。なかなか売っていないリコッタチーズ作りにトライしてみました。
パティシエJunko
