カリカリジューシー海老ニラ餃子

冷凍むきエビを解凍しておきます。
ニラは2〜3mm幅に細かく切ります。ニンニクはみじん切りにします。

エビが解凍出来たら水気をキッチンペーパーで拭き取り、包丁で叩いてミンチにします。エビが3〜5mmの粗めのミンチにします。

ポリ袋にひき肉、ニラ、ニンニク、エビ、料理酒、醤油、ガラスープ、ごま油、片栗粉を入れて揉み混ぜます。

餃子の皮の円周に水を塗ります。
1周塗れたら、塗った面を裏にします。

水を塗っていない面の中央に500円玉くらいの大きさに具を乗せます。

具の周りの皮をカメラのアイリス のようにヒダをつけていきます。水を塗った面を裏にしているのでヒダがくっ付きます。

パチパチ音がしてきたら、水を一気に入れてふたをして蒸し焼きにします。

水気が無くなったら、蓋を取り餃子をひっくり返します。残りのごま油を入れてカリカリになるまで焼きます。

14個一気に焼かない場合は油と水を半量にしてください。酢醤油や塩で食べてください。