バター香るショートブレッド　

ボウルにバターときび糖を計り入れます。
バターは冷蔵庫から出してすぐの固いものを使ってください。

木べらでバターを潰しながらきび糖と混ぜていきます。
木べらがなければスキッパーでバターを細かくしてからゴムべらで。

ある程度なじんだら、ボウルの側面に押し付けるようにして練るように混ぜていきます。バターと砂糖の粒を潰す感じです。

木べらで、切るように混ぜていきます。
食感が悪くなるので絶対に練らないで。

パイ生地やスコーンを作る時のように、ポロポロになればいいです。
この時点ではまったくまとまりません。

バター生地が粉となじみ、粗めのパン粉くらいまで細かくなったら手のひらで押し固めるようにしてまとめます。

押し固めるだけでもこれくらいにまとまります。
決して捏ねないで。

ポリ袋に入れて９✕1５cm、厚さ８mm目安にめん棒で伸ばします。
崩れやすい生地なので、押すように少しずつ広げます。

ビニール袋を上記サイズに折りこんで伸ばすと楽です。
冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

ビニール袋にゆるみをもたせて袋の上から切ると、断面がビニールでカバーされ刃先に生地がつかないのでキレイにカットできます。

竹串で穴をあけるとショートブレッドらしくなります。
１６０℃のオーブンで２０分焼いて完成です。

焼き時間はオーブンのクセもありますので調整して下さい。
焼けたらオーブンシートごとケーキクーラーに移して冷まします。

右が購入したもの、左が自作になります。
自分では満足の出来。