砂肝ピリ辛漬（モツ嫌いでも食べられる！）

Description

砂肝のコリコリした食感は残しつつも、臭みを押さえて、おいしく食べられます

400g

1/2本（上の方）

しょうが

２かけ

にんにく

１～２片（お好みで）

酢

大さじ４

しょうゆ

大さじ３

ごま油

小さじ１

ラー油

小さじ1/3～1/2（お好みで）

荒挽き唐辛子（なければ一味を控えめに）

少々（お好みで）

1

砂肝は黄色い筋っぽい部分を切り取り、半分に切る。
（より臭みを取る場合は酒で洗っておく）
鍋に湯を沸かし、ネギの上の青い部分と潰したしょうが１片を入れて砂肝を５分程ゆでる
2

茹でている間に。
ネギの下の方をみじん切りにする。同様に残りのしょうが１片、にんにくをみじん切りにする。そこへ酢、しょうゆ、ごま油、ラー油、唐辛子を加え漬け汁を作る
3

１の砂肝が茹で上がったら、熱いうちにざるに上げ、3mm位の厚さにスライスして、２の漬け汁につけていく。

全体が冷めて味がしみたら完成

ピリ辛なので、暑い夏にピッタリ！
冷蔵庫で４～５日は大丈夫です

砂肝は好きだけど、痛みが早いので、調理は早めに、保存したい
・・・ということで、生まれたレシピ

レシピID : 61118 公開日 : 02/07/30 更新日 : 07/12/18