筍の下処理方法
まるこ家
作り方
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1
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筍はよく洗って、穂先を斜めに切り落とし、切り口に切り込みを入れる。
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3
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沸騰したら火を弱めて、ぐらぐら煮立つ状態で約1時間茹でる。
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5
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皮をむき、水でよく洗い、水をはった保存容器に入れて冷蔵庫へ
毎日水を取り替えれば3～4日は保存可能
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6
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ID:6110469 超簡単！料亭風筍ごはん
ID:6112468 若竹煮
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コツ・ポイント
・茹でるときは筍がすっぽり入る大きめのお鍋で。
始めに沸騰させるので、ふきこぼれないように目を離さないよう気をつけてください。
私は、何度かふきこぼしちゃって米ぬかをふき取るのが大変でした～σ(^◇^;)
始めに沸騰させるので、ふきこぼれないように目を離さないよう気をつけてください。
私は、何度かふきこぼしちゃって米ぬかをふき取るのが大変でした～σ(^◇^;)
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなるので毎年作ります。市販の水煮も便利でいいのですが新鮮な筍の風味は格別です。若竹煮、筍ごはん、パスタ等々いろいろ使えます。
まるこ家
